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ag真人在线:10月17日,“中国农业谷好手艺”传统手工豆制品大赛在“中国豆腐之乡”钟祥市石牌镇举行。来自全市的12名“豆腐郎”在同一舞台上展示他们的技能,并进行一场精彩的传统工艺制作技能竞赛。

本次比赛以石牌豆制品的生产历史为背景,结合当地实际……10月17日,在“中国豆腐之乡”钟祥市石牌镇举行了“中国农业谷好手艺”传统手工豆制品大赛,来自全市的12名“豆腐郎”同台竞技,展示技艺,进行了一场精彩的传统工艺制作技艺大赛。本次比赛以石牌豆制品制作历史为背景,结合当地行业的生产加工经验,深入挖掘出能制作传统工艺品的人才。

比赛设了三个项目:晶莹(做豆腐)、威震(做豆腐干)、无尽(做豆皮)。走出比赛现场,第一轮比赛已经开始。收石灰,蒸豆浆,加一些浆。

没有豆浆的逐渐凝固,就形成了块状,豆腐的可行形态逐渐出现。经过一些操作人员,运动员开始砖纱布,垫板,骑架,把豆腐脑浆平填在纱布上,慢慢做豆腐盒,架起千斤顶,开始提水,定型处置。大约过了15分钟,一箱箱热气腾腾的白豆腐冲过来“揭示”。经过业内专家的仔细评估,9名运动员进入第二关。

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在制作豆腐干的过程中,运动员们进行了自己的创新,制作出了不同形状、质地、类型的豆腐干,如:包厢蜡、扁蜡、列子蜡、牛皮蜡等。经过两轮激烈选拔,6名运动员闯入第三关,开始了豆皮制作比赛,主要测试运动员豆腐的均匀分布、规律性和提取,使每个豆皮在规定范围内厚度完全一致。根据裁判的解释,在豆制品的生产中,上浆是一个关键环节,它要求豆制品的含水量、硬度、产出率、口感、色泽和韧性;根据品种不同,豆浆的浓度、提取的力度、时间的控制等方面一定要严格而空,不能恰到好处。

经过一天的激烈比赛,根据三场比赛的总结结果,钟祥的彭以其扎实的基本功、丰富的生产经验和精湛的传统工艺,在“中国农业大峡谷好手艺”传统豆制品生产大赛中获得第一名。据了解,钟祥石牌镇是全国豆腐名镇,石牌豆腐郎是全国十大劳务品牌之一。

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2013年,《石牌豆制品制作技艺》成功入选湖北省第四批非物质文化遗产名录。目前全镇2.8万人,来自中国480多个大中城市和新加坡、泰国、俄罗斯等10多个国家,专业从事豆制品加工业,占全镇总人口的30%。镇上有50多名商人和300多人专门从事豆制品工具加工和杂货业,200多人专门从事豆制品原料的运输和营销。

豆制品加工业的净收入每年超过10亿元。以上是关于豆腐干的内容。如果你有更多关于豆腐干的信息,可以参考农业之友网站,豆干频道,详细了解。

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